これがあなたに起こったかどうかはわかりません。オンラインでワインを購入しました。バッチはパックと同じですが、風味が異なります。慎重に識別して比較した結果、これは依然として真実であることがわかりました。これは正常ですか？どのように扱うべきですか？
実際、ワインの循環管理のこの現象は「ボトルの違い」と呼ばれます。つまり、同じワインのボトルの異なるボトルは、異なる香りと味がします。この現象の理由は、主にこれら 3 つの側面に反映されます。
1. 配送条件
工場出荷後、同じバッチのワインが世界中に出荷されます。ルートと目的地に応じて、ワインの一部は飛行機に、一部はクルーズ船に、一部はトラックに配布されます。輸送方法、輸送時間、環境、輸送中の経験が異なると、ワインの内部反応の程度も異なります。
たとえば、輸送中、ワインの上層はワインの下層よりもでこぼこしているため、ワインの上層はワインの下層よりも速く酸化するため、味が異なります。また、輸送中に日光にさらされたワインは、ワインの底や暗い面とは異なり、より急速に酸化します。
さらに、輸送中に発生する隆起は、ワインを簡単に「めまい」にすることもありますが、これは一時的な現象であり、一般的にワインとは見なされません。ワインボトルのめまいとは、短期間（通常は1週間以内）にワインが継続的にぶつかったり振動したりすることを指し、香りや味に影響を与え、「乗り物酔い」の状態を形成します.
ワインボトルのめまいの最も典型的な症状は、柔らかく鈍い香り、顕著な酸味、バランスの悪い構造であり、ワインの風味と味に影響を与えます.
2. 保管環境
ワインは一定の温度と湿度で保管する必要があり、環境は清潔で整頓されている必要があります。多くのワインメーカーは、このような理想的な保管環境を実現できず、食料品店に保管する傾向があります。そのため、プロが保管するワインとは異なり、他店の匂いがワインボックスやボトルに付着します。
また、ワインセラー内の温度差によっても影響が異なります。高温はワインの熟成を早め、低温は芳香族エステルを沈殿させます。したがって、同じバッチのワインでも、北部と南部でボトルの違いが生じる可能性があります。
3.生理的状態
これは主にテイスティング プロセス中の生理学的状態を指します。飲酒中の人の全体的な生理的状態は、アルコールの感じ方に影響を与える可能性があります。テイスターの健康状態が悪いと、口の中の唾液の量が減少します。口の中で作られる唾液は、ワインや食べ物の味を和らげるのに非常に重要な役割を果たします。
同じバッチのワインが、輸送から販売、生産者から消費者まで、さまざまな目的地に転送されます。保管環境、輸送条件、または飲酒中の生理学的状態が異なるため、ワインの各ボトルの香りと味は異なる場合があります。
そのため、ワインを飲むと、そのパフォーマンスが少し狂っていることに気づきます。その品質を簡単に否定しないでください。一般的に言えば、ボトルドロップ現象はワインにあまり影響を与えない小さな問題であるため、この現象にあまり注意を払う必要はありません。最も重要なことは、味が良いことです。
投稿時間: Dec-30-2022