現存する世界最古のワイン

フランス、アルザス地方の夢のようなクリスマス マーケットには、毎年何百万人もの観光客が訪れます。毎年クリスマス シーズンになると、通りや路地は、シナモン、クローブ、オレンジの皮、スターアニスで作られたグリュー ワインでいっぱいになります。香り。実際、世界中のワイン文化愛好家にとって、アルザスには探検する価値のある大きな驚きがあります。アルザスの首都、ストラスブールのワークハウスのセラーには、世界最古の現存し、今でも飲めるワインが保管されています。

Cave Historique des Hospices de Strasbourg には長い歴史があり、1395 年に病院騎士団 (Ordre des Hospitaliers) によって設立されました。この壮大な丸天井のワインセラーには、50 を超えるアクティブなオーク樽と、16 世紀、18 世紀、19 世紀のいくつかの大きなオーク樽が保管されており、そのうちの最大のものは 26,080 リットルの容量があり、1881 年に作られました。 1900 年にパリで開催された万国博覧会。これらの特別なオーク樽は、アルザスにおけるワインの歴史的地位を象徴し、かけがえのない文化遺産です。

ワインセラーのフェンスドアの後ろには、容量300リットルの1492本の白ワインの樽もあります。現存する世界最古のオーク樽ワインと言われています。季節ごとに、スタッフは何百年も前の白ワインのこの樽を搾油します。つまり、蒸発による損失を補うために、樽の上から余分なワインを追加します。この慎重な取り扱いにより、この古いワインに活力が戻り、豊かな香りが保たれます。

5世紀以上にわたり、この貴重なワインは3回しかテイスティングされていません。最初は1576年、ストラスブールへの迅速な援助に対してチューリッヒに感謝した。2 つ目は 1718 年の火災後のストラスブールのワークハウスの再建を祝うものでした。3 つ目は 1944 年、フィリップ・ルクレール将軍が第二次世界大戦でストラスブールを解放したことを祝うものでした。

1994 年、フランスの食品安全規則 (DGCCRF) 研究所は、このワインの官能検査を実施しました。試験の結果、500年以上の歴史を持つワインでありながら、今でも非常に美しく鮮やかな琥珀色を呈し、強い香りを放ち、程よい酸味を保っています。バニラ、ハチミツ、ワックス、樟脳、スパイス、ヘーゼルナッツ、フルーツ リキュールを連想させます。

この 1492 年の白ワインは、アルコール度数 9.4% です。多くの識別と分析の後、約 50,000 のコンポーネントが発見され、そこから分離されました。ミュンヘンリン工科大学の教授であるフィリップ・シュミット・コップ（Philippe Schmitt-Kopplin）は、これは部分的に、ワインに抗菌性と抗酸化作用を与える高レベルの硫黄と窒素によるものであると考えています.これは昔からのワインの保存方法です。何百年にもわたって新しいワインを追加しても、元のワインの分子は少しも変性していないようです。

ワインの寿命を延ばすために、ストラスブール ホスピス セラーズは 2015 年にワインを新しい樽に移しました。この古い白ワインは、ストラスブール ホスピスのセラーで熟成を続け、次のコルク抜きの日を待っています。